Тзатзики (дзадзики) это простой и универсальный салат. Да, именно салат, а не соус как его называют на русскоязычных сайтах. Самый популярный в греческих тавернах.
1. Йогурт греческий (или простой кисломолочный йогурт, который продается в магазинах) 300 гр.
2. Огурец средних размеров,
3. 1 зубчик чеснока,
4. Оливковое масло 3-4 ст. ложки,
5. Виноградный уксус или сок свежевыжетого лимона 2-3 ст. ложки,
6. Соль и перец по вкусу (я соль вообще не добавляю),
Натираем огурец на крупной терке, мелко рубим чеснок, добавляем масло, уксус, соль и перец. Перемешиваем все с йогуртом, украсим салат зеленью и оливками.
А ТЕПЕРЬ МАЛЕНЬКИЕ ТОНКОСТИ
Греческий йогурт это - обезвоженое кислое молоко с жирностью примерно 10%. Его можно попробовать приготовить в домашних условиях. С этой целью положите в дуршлаг в 2-3 слоя салфетки, кухонную бумагу или марлю и вылейте туда йогурт. Дайте воде хорошенько стечь в течении не менее 2-х часов
На некоторых сайтах пишут, что йогурт можно заменить сметаной. Не делайте этого, а то у Вас получится оливье с огурцами))).
В салате жидкости должно быть как можно меньше, поэтому натертые огурцы тщательно отжимают удалая огуречный сок. Кстати, можно предварительно удалить сердцевину с семенами, и жидкости станет гораздо меньше.
Так же, чтобы уменьшить чесночный запах, можно предварительно удалить центральный стебелек в чесноке.
Ну, и если Вы хотите приготовить отличный соус для мясных и рыбных бдюд, огурца необходимо добавить в два раза меньше, предварительно натереть его на мелкой терке и перемешав с мелконарезанными душистыми травами, например укроп, мята, чебрец. Не бойтесь экспериментировать!
-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!-