Когда подолгу службы мне посчастливилось побывать на Крите, я заехал к своим добрым знакомым в деревню Вувес, в которой находится самое древнее оливковое дерево, о котором я уже упоминал в статье об оливковом масле. Там очень милая бабуля меня угостила котлетами, приготовленными на скорую руку. Я понял, что котлеты не мясные, но так и не смог определить из чего они приготовлены.
Знакомьтесь очень вкусные, полезные и малокалорийные котлеты из тыквы!
Для приготовления нам понадобится:
Тыква – 1кг
Баклажан – 1шт.
Средний картофель – 1шт.
Помидор – 1шт.
Лук средний – 2шт.
Мелко нарезанной петрушки примерно 150 мл.
Мелко нарезанной мяты 2 – 3 столовые ложки
Панировочные сухари (лучше из ржаного хлеба) 200мл.
Яйцо 1шт.
Растительное масло 2 -3 ложки
Растительное масло для жарки
Дрожи.
Ориган – чайная ложка.
Соль перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натереть на крупной терке тыкву, посолить и выложить стекать жидкость на сито, периодически отжимая руками.
Далее натереть лук, помидор, картофель, баклажан и смешать с тыквой. Туда же добавить петрушку, мяту, сухари, яйцо, масло, перец. В нарезанные овощи положить дрожи и хорошо перемешать все ингредиенты. Если необходимо, то добавляем панировочные сухари для плотности. Оставляем в холодильнике примерно на один час.
Формируем котлеты, обваливая их в муке, примерно толщиной в два сантиметра и жарим на сильном огне с двух сторон, до образования золотистой корочки, затем уменьшаем огонь и держим на огне еще несколько минут до полного приготовления. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
На заметку хозяйке!
Овощные котлеты очень популярны в Греции особенно на островах. Хозяйки часто их замораживают и готовят как закуску (мезе) к Узо (гр. Аперитив),
Пропорции овощей могут меняться на Ваш вкус.
Приготовленные нами котлеты очень сочетаются с салатом тзатзики.
-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!-