500 гр. свежих шампиньонов,
3 дольки чеснока,
2 ст. ложки подсолнечного масло для обжаривания,
500 мл. молока,
500 мл. куриного бульона,
100 мл. сливок,
50 г. сливочного масла,
50 г. муки,
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки,
чуть меньше половины чайной ложки мускатного ореха,
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
100 гр. грибов нарезать тонкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 2 минут, до золотистой корочки. Отложить в сторону. Будем использовать для украшения супа.
Нарезать оставшиеся грибы толстыми ломтиками. В глубокой сковороде, в столовой ложке сливочного масла обжарить чеснок. Когда чеснок подрумянится, добавить грибы и жарить их на среднем огне, помешивая, пока они не станут мягкими.
В средней кастрюле растопить 50 г. масло, добавить муку. Жарить муку до тех пор, пока она не приобретет золотистый цвет. Далее в кастрюлю добавить молоко и бульон, перемешать, добавить грибы, соль и мускатный орех. Варить на медленном огне 10 -12 минут, регулярно помешивая. Суп начнет густеть. В приготовленный суп вливаем сливки и добавляем соль по вкусу. Варить еще 5 минут. Суп снять с огня, дать немного остыть. Пропустите суп в блендере до кремаобразной массы. Добавить свежемолотый перец.
Готовый суп подают на стол теплым. Сверху украсить обжаренными грибами и мелконарезаной петрушкой.
-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА-