Если Вы не знаете, что такое Диплес (гр. : Δίπλες) , то оно являются типичным десертом Пелопоннеса. Это тесто прокатано на тонкие полоски, обжаренное в оливковом масле, а затем опущенное в сироп из меда, посыпанное молотым грецким орехом и корицей. Их делают на помолвки, свадьбы, крестины.
Напоминает русский хворост)).
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
• 5 яичных желтков
• 1 целое яйцо
• 2 стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1 стакан бренди или коньяка
• 2 1/2 до 3 чашки муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Растительное масло для жарки
ДЛЯ СИРОПА
• 1 стакан меда
• 2 ч. л. воды
ДЛЯ ПОСЫПКИ
Молотой корицы
1/2 стакана молотых грецких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просеять муку с разрыхлителем в миску и отставить в сторону.
Взбить в миксере яичные желтки и одно целое яйцо на высокой скорости около 4 -5 минут.
Смешать растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, и коньяк. Влить струйкой в яичную смесь.
Добавить муку постепенно. Замешивать тесто до тех пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Если есть миксер, о можно замесить тесто при помощи машинки.
Продолжить месить тесто, пока оно не приобретет гладкую и упругую текстуру, около 5 - 8 минут.
Разделить тесто на четыре части, обернуть каждую часть полиэтиленовой пленкой и убрать в сторону примерно на полчаса. После того как тесто отстоится, раскатать каждую часть на прямоугольники. Тесто должно быть очень тонким , примерно 1 -1,5 мм. в толщину.
Разрезать каждый лист на полоски около 5 см. в ширину и около 10 см. в длину.
В глубокую железную миску или кастрюлю залить оливковое масло примерно по высоте 3-4 см. Нагреть масло до оптимальной температуры. Если масло слишком горячее, то изделия получатся темными и будут быстро подгорать.
С помощью двух больших вилок накрутить одну готовую полоску в трубочку, сразу опустить в горячее масло и держать до светло-золотистого цвета. И так проделать с каждой полоской.
После обжарки выложить готовые изделия на салфетку, для удаления излишков масла.
ПРИГОТОВИТЬ СИРОП
Смешать мед и воду, поставим на медленный огонь до полного его растворения. Сироп немного остудить. Далее каждое готовое изделие опустить в сироп, выложить на блюдо, посыпать молотыми орехами и корицей.
-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!-